চলুন দেখে ফেলি, চিকেন ফ্রাইড রাইস উইথ মিক্স ভেজিটেবলস এন্ড এগ। মানে আমরা চাইনিজ হোটেলে যে ধরনের ফ্রাইড রাইস (দোকানীরা পরিমান এদিক সেদিক করেই নানান নাম দিয়ে দেন) খেয়ে থাকি, সেই রকমই!
আর দেরী কি? স্টেপস একটু বেশী হলেও একবার সব ঘুচিয়ে নিলে সময় বেশী লাগে না। হোটেল, রেস্টুরেন্ট এ সকালেই (প্রথমেই) এই কাজ গুলো সারিয়ে নেয়, যখন ওয়ার্ডার আসে, সেই মোতাবেক পরিমান নিয়ে রান্না (cook) করে দেন। কম মানুষের জন্য রান্না হলে ঘরেও খাবার সময়েই রান্না (cook) করা যেতে পারে।
উপকরণঃ
উপকরণ
পোলাউ চাল ৭০০ গ্রাম
ভেজিটেবল পরিমাণ মত তিন বাঁধাকপি ক্যাপ্সিকাম গাঁজর
তিনটে ডিম
পেয়াজ কুচি হাফ কাপ
কাচা মরিচ কয়েকটা
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
লবণ
আধা চা চামচ কালো মরিচ
তেল ২চা চামচ
এক চামচ ঘি
সয়াসস, ৩ টেবিল চামচ
ওয়েষ্টার সস, ৩ টেবিল চামচ
চিনি, এক চা চামচ
সয়া সসে লবণ থাকে সেজন্য পরবর্তীতে লবণ ব্যবহারে সর্তক হতে হবে
সবজি গুলো এভাবে কাটতে পারেন চাউল পানিতে সামান্য লবণ যোগে সিদ্ধ করে ফুটিয়ে নিন। বেশি নরমও নয়, আবার বেশী সিদ্ধ নয়
ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে চাউল (rice) গুলো ঝরঝরে করে ফেলুন এবং পানি ঝরিয়ে রেখে দিন তেল গরম করে কয়েকটা কাঁচা মরিচ যোগে ডিম গুলোর ঝুরি বানিয়ে ফেলুন
খুন্তি দিয়ে গুড়া গুড়া করে ফেলবেন। লক্ষ্য রাখবেন যেন ঝর ঝরে হয়ে যায়
এবার মূল রান্নার (cook) জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন চামচ ঘি দিতে পারেন প্রথমে তেল গরম হয়ে গেলে যোগে পেয়াজ কুচি ও আদা বাটা রসুন বাটা ভাজুন এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে পারেন
এবার ধীরে ধীরে সবজি দিতে থাকুন এবং ভাজুন সব সবজি দিয়ে দিন
সবজি গুলো সিদ্ধ হয়ে এমন মোলায়েম রং ধরে যাবে ঝাল চাইলে আরো কাঁচা মরিচ দিতে পারেন। এবার পানি ঝরিয়ে রাখা চাউল (rice) ছিটিয়ে দিন মিক্স করতে থাকুন
বাটিতে থাকা কয়েক চামচ সসেস দিন এবং নাড়ুন আবারো কিছু চাউল (rice) দিন বাকি মিক্স সসেস দিয়ে দিন এভাবে চাউল (rice) এবং সসেস দেয়ার কারণ হচ্ছে যাতে সব ভাল করে মিক্স হয় খুন্তি দিয়ে নাড়িয়ে এমন একটা অবস্থায় এসে যাবে
চাউল (rice) দেখে নিন এবার ডিমের ঝুরি দিয়ে দিন এবং নাড়ান এই তো হয়ে গেল
